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夢そだちのお話

美しい太陽の様に輝く卵黄が特徴の【夢そだち】
食べる前に卵黄をお箸でつまんでみて下さい。
凛とした弾力感、なかなか崩れない黄身を守る
わずか10μmの卵黄膜の張りを感じるほどです。
私たちが大切に大切に愛情をかけ
育んだ卵は、まるで『お姫様』の様な
気品と風格を備え、見ているだけでも
うっとりとする美しい卵になりました。
もちろん見た目だけではありません。
その味は『芳醇』。少しの臭みもなく
口いっぱいに広がる濃厚で優しい甘さは、
いつまでも余韻が残ります。
私たちが絶対の自信を持って世に送りだす卵を
是非一度ご賞味下さい。

【卵 黄】

お箸でつまめる程新鮮で、美しい太陽の様に輝く黄身が特徴。

【卵 白】

白身は「濃厚卵白」、「水様卵白」のキレイな二層に分かれます。
黄身を守ようにキュッとしまった「濃厚卵白」のぷりっとした
盛り上がりが鮮度の証し。
※産みたての新鮮卵は濃厚卵白が白く濁ります。

【カラザ】

立派なカラザ(白いヒモ状の卵帯)は、黄身がしっかり殻の真ん中に保たれるように卵を守ってきた証拠。
栄養価も高く、抗がん作用も!
※鮮度の劣化とともに、カラザは目立たなくなります。

【 殻 】

飼料に添加する牡蠣がらのカルシウムが硬い殻を作り、その殻によって鮮度と中身を守ります。

【 味 】

濃厚でコクがあり、卵特有のクセもなく優しい甘さ。
口にした瞬間、思わずにっこり。ふっと思い出してはまた食べたくなる味です。

【栄 養】

生命誕生の源である卵は完全栄養食です。ビタミンCと食物繊維を除くすべての栄養素を含みます。
【夢そだち】はさらにビタミンEと葉酸を通常の3倍も多く含みます。
まさに食べるたび、元気でキレイになれる卵です!

※藤橋家厳選卵【夢そだち】は無精卵です。有精卵との栄養価の違いは特にありません。
(有精卵より無精卵の方が保存期間が長くなります。)
※【夢そだち】は生食で2週間、加熱調理で3週間美味しく召し上がっていただけます。(要冷蔵)


元気な卵から産まれたひよこさんが病気にならないよう、人間と同じように予防接種をします。そして、鶏舎の清掃を徹底し、きれいな環境で元気にすくすく育てます。

【雛の飲み水】

健康で元気な鶏へ成長してもらうために、雛の飲み水は最も重要なものの一つです。身体の70%以上が水である雛には、ミネラル豊富で清らかな地下水を与えています。

【雛の食餌】

鶏も人間と一緒で、赤ちゃんの時は赤ちゃんの食餌。人間に例えるなら生まれたてから「大人」になるまで餌の内容が4回変わります。健康な「大人」になってもらうため、特に栄養価の高い食餌を与えます。

【雛のケア】

雛も赤ちゃんのときから予防接種を受けます。ベテランスタッフが雛に寄り添い、母の気持ちになってケアします。


鶏さんの立場になって考え、思いやる飼育を実践しています。夏の暑さ対策に鶏舎の屋根と壁をシャワーリングしたり、照明も全てLEDランプを使用して、省エネを実現かつ熱の発生を抑える効果から鶏さんの過ごし易い環境を作っています。また、鶏舎にモーツァルトの曲を流し、鶏さんのメンタル面にも心を配っています。

毎週の健康診断・毎月の血液検査。

鶏舎内の環境・衛生管理は、24時間365日
徹底して見守っています。

雑菌の侵入を防ぐため、幾重もの殺菌徹底を
講じています。

鶏さんが自由に動き回れる広々としたケージ。
(通常の鶏舎は、狭いケージに詰め込み気味に
飼われています。)

リラックス効果があるといわれる
モーツアルトの曲を舎内に流しています。


【子供を見守る親のように】

子供から片時も目を離さない親のように、私達の朝は鶏さんへの愛情がこもった「おはよう!」と言う挨拶と鶏舎の巡回から始まります。目を離さずにしっかりと見ているからこそ、ちょっとした変化でも気付くのです。

【環 境】

「平飼いが最高」という言葉をよく耳にしますが、与えた食餌以外のものを食べてしまう可能性もあるところから、私達は真の安心・安全をお客様に提供するにはウインドレスケージでの飼育がベストであると信じ、行っています。

※鶏種は赤玉を産む最も優秀で丈夫な「ボリスブラウン」。専任獣医による健康チェック、サルモネラを含む感染症のチェックも毎月行い、鶏さんの健康を守っています。

モーツアルトを流し始めて数年になりますが、鶏さんが落ち着き、卵の産卵個数が安定しました。
以前より卵の味がまろやかになった、と言う声も…。

鶏舎周辺は、毎年【蛍】が繁殖する川や木の上に卵を産む非常に珍しい天然記念物の
【モリアオガエル】など、豊かな自然にあふれています。

従業員みんなで鶏舎の周りにゴーヤを植えてゴーヤのカーテンを作りました。見た目にも涼しげで、もちろん鶏舎の壁熱も下げ、おまけにゴーヤがたくさん採れて従業員の夏バテ対策にも役立っています。



我が社では百年前から飼料の生産・販売事業も行なっております。その経験と知識を活かし、『夢そだち』のためだけにバランスが良く、栄養価の高い最高のオリジナル飼料を開発しました。

この飼料を鶏さんにあたえると

飼料の中に配合した、魚粉・海藻・ヨモギ・桑の葉に含まれるアミノ酸やミネラル、木酢液によりTCAサイクルが活発化し、還元糖が多く含まれるようになり「まろやかな甘味とコクのある」卵になります。

木酢液を飼料に加える事で鶏さんをアルカリ化し、自然治癒力を活性化します。

アルカリ化作用によりハウユニット値が高く継続する傾向にあり、卵黄ともにしっかりとした卵になります。
(ハウユニット値とは卵の鮮度を計る数値。
『夢そだち』は最高数値のハウユニットAAを上回る鮮度)

卵黄のコレステロールを普通卵より5〜10%程少なくする効果があります。

卵がアルカリ化されているので、腐敗しにくく、保存がきくようになります。
(卵の腐敗は細菌等の働きにより酸化される現象をいい、
アルカリ化される事で腐敗の進行が遅くなります)

ビタミン・葉酸等、身体に良い成分が3倍以上増え、栄養価の高い卵になります。


ハウユニット値とは?

鶏卵の「濃厚卵白」の鮮度を測定した数値で、HU値が72以上がAA級(最高級品位)、60〜72未満がA級(高級品位)31〜60未満がB級(中級品位)、31 未満がC級(低級品位)と格付けされております。私達が皆様にお届けする『夢そだち』は日本一の鮮度を誇る高品位な卵なのです。

アメリカのレイモンドハウ氏考案の鮮度を検査する数式

卵の重量と、中身の「濃厚卵白」の高さを公式に当てはめ計測

日本の鶏卵流通の現場では鮮度指標として使用

『夢そだち』は鮮度の最高数値AA!

少しでも早くGPセンターに卵を運び、新鮮な卵を一秒でも早くお客様にお届けしたい。その想いを形にしました。産卵場と隣接するGPセンターの地上から数メートル上空にバーコンベアを設置し、人の手に触れずに卵を速やかに輸送。大幅な時間短縮を実現しました。

新鮮な卵を一分でも早く皆様にお届けしたい。しかし、安全で安心でなければ意味がありません。卵の徹底した検査を行ない迅速丁寧に包装・発送までを遂行する、それがGPセンターです。

スーパー等で売られている卵は産卵後、
約1週間以上、立っていることがまれにあります。『たまごや』がお届けする藤橋家厳選卵【夢そだち】は新鮮なだけでは無く、幾多のチェックをくぐり抜けた安心で安全な卵です。その黄身は箸で詰まんでも破れず、白身が盛り上り二段階になっています。それが鮮度の証しです。その濃厚な味を、まずは『玉かけめし』で味わっていただきたいです。